牛タンは、薄切りにして、サッと炙ってレモンをキュッと搾って召し上がって頂くのが一般的なのですが、弁慶のタンは、和牛の霜降りの生タンを厚切りにし、芳醇なニンニクベースの秘伝の味付けで仕上げています。炭火で炙ってそのまま、あるいは塩コショウで、霜降りのやわらかな食感とジューシーな味わいをお楽しみ頂けます。今回はそれに加え、しっかり歯ごたえのあるタン先、甘味とコリコリ感を味わえるタン下の『牛タン三種盛り』をご紹介いたします。 ひとつの部位で、これほどまでに味わいに違いの出る食材は無いかも知れません。というのも、三種盛りの中の一つ、定番メニューにもある『厚切りタン塩焼き』は、和牛のタン中心部分の柔らかい部分（タン元）を厚切りにしてご提供しております。初めて召し上がられた方からは、『これがタン？ホント？』と驚きの言葉が発せられることもしばしばです。その厚切りタンに加え、タン先、タン下は、また違った歯ごたえやジューシーな味わいを、薬味と一緒にお口に飛び込む瞬間のアロマとともに召し上がっていただきたい。そして鉄分・タンパク質・ビタミンＢ類など身体に欠かせない栄養素が豊富に含まれており、カロリーと脂肪分が低く男性はもとより女性にもお勧めの一品です！是非とも豊富な栄養素が含まれるタンを隅から隅まで味わってみてください。 ひとつの食物をいろいろな調理方法で味わい得られる発見は、人付き合いも同じで、行動や会話の中から垣間見える本質を感じ取り、一緒に行動したり、また自分自身に置き換えるなど、多方面から様々なアプローチをしてこそ解り合えることと似ていませんか。そして蘇る新たな感動と感謝は、各々の人生をより豊かにする要素として、いつまでも愉しんでいけるといいですね。 『美味しさを求め・・・、その感動に出会い・・・、ありがとう。』 炭火焼肉　弁慶　２０１７．１１．９